Blog Anotaciones y trucos caseros

Carne tierna

08/10/2009 por Txeke

Sencillo truco para que la carne guisada quede tierna.

Hay muchas recetas de carne guisada, ya sea sólo con agua, con caldo, vino, cerveza, brandy, ron... y una de las peores cosas que pueden pasar es que la carne no quede tierna y jugosa, sino dura y correosa...

Leer más

Medir cantidad de arroz

07/05/2009 por Txeke

Todos sabemos que la medida habitual para el arroz es el doble de agua que de arroz, aunque esto depende del tipo de arroz. Pero, ¿cómo saber la cantidad de arroz que echar en una paella sin que rebose?

Si tenemos una paella nueva, o en la de siempre vamos a hacer más cantidad de lo habitual y no estamos seguros de hasta cuánto podemos echar, hay una regla muy simple:

Antes de echar el agua, echa el arroz haciendo una línea de punta a punta de la sartén, pasando por el centro (traza el diámetro de la sartén), y como de dos dedos de altura...

Leer más

Decálogo del súper

12/12/2008 por Txeke

Diez consejos para ayudar a capear la crisis esta aplicando buenas prácticas a la hora de hacer la compra diaria.

1) No cojas nada de la estantería sin mirar antes el "Precio por Kg" o "Precio por litro" que viene en letra tamaño 5 en la etiqueta del precio. Ya no sólo por estos packs "ahorro", sino también por ciertas marcas...

Leer más

Como medir cantidades

18/10/2008 por Txeke

Las recetas están plagadas de medidas: centilitros, gramos, vasos, cucharadas... Pero, ¿cómo se sabe la medida exacta en una cocina sin báscula? Os pongo algunas equivalencias útiles.

Un vaso de agua es lo mismo que una taza, y son aproximadamente 200cl. Un vaso de vino, vasito o chato son 100cl.

Una cucharada se refiere a una cuchara sopera, que son unos 15ml. Una cucharilla es una cuchara de postre, unos 7ml...

Leer más

Desatascar fregaderos

17/10/2008 por Txeke

Por mucho cuidado que tengamos, al final los fregaderos se atascan: restos de comida, detergentes, pelo... acaban haciendo una bola que tapona la salida de agua.

Lo primero será probar la solución rápida: comprar un desatascador de ventosa de los de toda la vida y probar a ver si con eso sale el atasco. Llena el fregadero de agua hasta la mitad y aplica con fuerza el desatascador al desagüe haciendo "movimiento zambomba" varias veces...

Leer más

Evitar que se pegue la sartén

13/10/2008 por Txeke

A veces al cocinar en sartén los alimentos se pegan al fondo, por lo que al moverlos o darles la vuelta se destrozan, arruinando una presentación bonita o esparciendo el relleno. Hay algunos trucos para evitar esto.

En primer lugar hay que diferenciar dos tipos de sartenes. Unas tienen una capa de teflón antiadherente, son las que su superficie es de color negro satinado. Otras simplemente tienen un tratamiento antiadherente en su composición, son las que su superficie es de acero, igual que el resto de la sartén...

Leer más

Conservar patatas peladas

13/10/2008 por Txeke

Un pequeño truquito para que no se oxiden las patatas ya peladas.

A veces para alguna receta pelamos y cortamos unas patatas para tenerlas listas, pero luego nos liamos con la receta en sí, las patatas se quedan un rato peladas y cuando vamos a usarlas están empezando a oxidarse con un color marrón muy feo por toda la superficie...

Leer más

Pimienta de cayena

13/10/2008 por Txeke

Descripción y usos de la pimienta de cayena para dar un toque picante a nuestros platos.

Los que me conocen saben que gusto mucho de los sabores picantes, y que me gusta dar un toque de alegría a muchos platos. Debido a mi gusto por el picante alguno de mis amigos ha llegado a... ehem... llorar con algún plato demasiado picante...

Leer más